대한민국 맛집/전라도 맛집 흣짜와 휴잉 2019. 1. 11. 15:57
미꾸라지는 보양식 또는 강장식으로 알려져있다. 특히 예전부터 여름철 더위와 일에 지친 농촌 사람들에게 요긴한 동물성 단백질 급원이었으며 무기질과 비타민도 풍부했다. 단백질 중 필수아미노산이 반 정도 되고 성장기 어린이나 노인에게 아주 중요한 라이신이 풍부하다. 또 타우린이 들어 있어 간장을 보호하고 협알을 내리며 시력을 보호하는 작용도 있다고 한다. 미꾸라지에 들어있는 지방은 불포화지방산이 비율이 높아서 성인병 예방에도 도움이 된다고 밝혀진바 있다. 특히 DHA와 EPA등 동맥경화증, 고혈압 당뇨병에 효과가 큰 불포화지방산이 들어 있다. 또 뼈째 먹는 경우가 많아서 골격과 치아를 구성하는 성분인 칼슘의 섭취원으로도 매우 중요하다. 비타민 중에는 비타민 A이 함량이 많은데 함암 작용도 있고, 피부와 점막을..
